淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。美味学院淮南牛肉汤采用独家的配料,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成独特的口味,营养美味,口感丰富。淮南牛肉汤,在市场上非常的火爆,牛肉汤自成一派,风味独树一帜,风靡全国各地。
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