-- 做法 --
❶ 将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。
❷充分抓搓匀，然后腌10分钟。
❸取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。
❹将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。
❺取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
❻炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可。
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