广州菜范围包括珠江三角洲和韶关,湛江等地 用料丰富 选料精细,技艺精良清而不淡,仙而不俗,嫩而不生,油而不腻 擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处,粤菜历史悠久,起源可远朔至距今两千多年的汉初,早在中原的移民到来之前,岭南先民就已有地铁的饮食风格,广东物产特别丰富,唾手可得 烹而食之,由此养成的喜好鲜活,生猛的饮食习惯,随着历史变迁和朝代更替,中原移民不断南迁。
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