川菜为辣为主，湘菜为麻辣为主。
四川人吃辣但是花椒缺很少量，更多是为了去腥，增香使用，少许麻可增加食欲。
湘菜重口的很多，又麻又辣

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川湘菜湖南小炒肉，湘味小炒茄子 湖南蛋  湘乡回锅肉 剁椒鱼头
最受欢迎的十大中国菜，酸菜鱼，炒青菜，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮鱼，剁椒鱼头，烤鸭，番茄蛋花汤，水煮鱼，剁椒鱼头，其中有百分之50都是川湘菜的品种。可见大部分的中国人都是无辣不欢。我们的川湘菜有18种菜系的处理方法，融汇贯通，学会之后可以转换做出来很多种菜了哦！基本上中餐的整个配套技术都教给你了！
教学内容：
从最基础的刀工切配练习几技巧
各种菜品的前期处理加工
掂锅掂勺的练习及技巧
菜品搭配
油温辨识及掌控
火候掌控
成品装盘、摆放
所有材料后期的收藏及保管
学习期间包吃包住，不限制学习时间 学会为止，技术保障 三年内免费升级技术，终生技术保障技术。
咨询人：小琴老师
咨询电话：188/1184/6784
地址：广州番禺区市桥康乐路6号之二
联系我时，请说是在广州便民网看到的，谢谢！