烧烤，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
可欣教学内容：
普通烤串系列、特色考罗非鱼、鲫鱼、私家烤脑花、特色包浆豆腐、烤鸡翅鸡脚筋、烤虾、烤猪蹄、烤金针菇、烤鱿鱼、烤肉末蒜香茄子、烤猪皮、烤各种素食等。
1.烧烤原料及香料的特点及
2.作用，达到学会原材料的认识与选用；
3.烧烤 原材料的识别、鉴定、加工及运用。
4.晒烤各类肉类的腌制，达到学会各种肉制品的加工处理。
5.核心调味料配方制作，核心调味酱的配方制作方法，达到学会各种酱料的配置
6.蔬菜类烧烤的制作，达到学会各种蔬菜的加工处理；
7.鸡类烧烤原料的制作、鱼类烧烤原料的制作，达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理；
8.海鲜类烧烤原料的制作，其他类烧烤原料的制作，达到学会海鲜肉类的加工处理；
9.火候的把我技术、烧烤原材料的保管、保鲜技术、烧烤原材料的采购，达到学会材料的保管。

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