肉粉是冬天里的一道美味,吃羊肉粉*讲究的是吃原汤味。一般说,人们喜欢选择散养的的矮脚黑山羊,山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。除去肉和骨之外,再用一两只**,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美。做好了美味的羊骨原汤后,就是辣子了,辣子也非常关键,有;糊辣椒和辣子油,根据自己的口味进行添加。
羊肉粉培训流程:
1、羊肉粉所用的原材料香料的认识与使用。 2、高汤的熬制技术。 3、羊肉粉的羊肉处理技术。4、粉的发泡技术。 5、不同辣椒的制作方法。 6、成品的制作完成。
教学模式及学习时间: 随到随学、不限时间、实际操作为主、理论为辅、反复练习、零基础教学、学习时间早九到下午五点、保证学员满意、开店成功。
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