看过来看过来，比麻辣烫更讲究更好吃的馋一碗鲜烫麻辣烫强势来袭！麻辣烫在每个城市都有，人们喜欢它的辣烫口感可以带来味觉上的刺激，然而很多人应该还没有吃过麻辣烫，麻辣烫是四川的特色小吃，别看只是小小的一份小食，里面可是凝结了抚顺人们多带人的智慧结晶，看过来看过来，比麻辣烫更讲究更好吃的馋一碗鲜烫麻辣烫强势来袭！

就像它的名字一样是将煮熟的食材放在一起加调料搅拌制成，别看制作方法简单，但是麻辣烫行里的人口都是有制作原则的，最突出最重要的一点就是菜品不能有太多的汤汁，因为很多青菜在搅拌的过程中容易出水，所以需要快速搅拌才可以减少出水，因此拌麻辣烫也是一项技术活。

麻辣烫里面的食材很多和麻辣烫相同，但是正宗的馋一碗鲜烫麻辣烫的食材种类是固定的容不得一丝改变，尽管食材种类越多越能够满足不同顾客的需求，但这样会使麻辣烫变得不再单纯，因此不管是大店面还是小车摊都始终坚持使用固定的几种食材制作，在抚顺人看来，变了食材做出来的麻辣烫和一盘拌菜有什么区别呢？

麻辣烫里的食材有这么几种，分别为土豆豆芽青菜丸子宽粉火腿肠，如果喜欢吃面的人还可以再加一份面，这里的面统一都是方便面。虽然食材种类不多，但是这些食材都是各自类似食物的代表，虽然不多但是胜在精。

如果有幸到四川吃麻辣烫的话你就会发现这么多年你在外地吃的麻辣烫有多么的敷衍了。正宗的馋一碗鲜烫麻辣烫里面的土豆都必须经过井字花处理，意味着人们不能用菜刀切土豆而是要用带井字样式的削板去削土豆；里面的丸子也是老式的肉丸，这在很多菜里都是见不到的；里面的宽粉足有三根手指的宽度。花字形的土豆可以点缀整个菜让麻辣烫具有美感；老式的肉丸散发细腻口感代表着麻辣烫的悠久历史；三根手指宽度的宽粉吃起来更有韧性；水焯过的豆芽也是辅助宽粉主打韧性口感；几片火腿肠满足顾客对肉的迷恋之情；青菜平衡整体营养调节口感，这些食材相互配合相互辅助融合。

很多人第一次听到麻辣烫都会觉得就是单纯麻辣口的，但并不是这样，麻辣烫有很多口味是将麻辣酸甜四位两两组合而成，如果你点好一份麻辣烫却没有说口味的话就会显得你在吃麻辣烫这件事上很不专业。我自己很喜欢吃酸甜口的，酸甜的口感可以解腻轻松吃下几份都不在话下。

在四川长大的孩子从小听雷锋的故事看煤精与琥珀制成的工艺品吃成本低但是口感馋人的麻辣烫，多年过去很多孩子长大到外地打工或是上学，当然外地也可以迟到所谓的麻辣烫，这些店铺也都打着四川正宗麻辣烫的旗号，可是他们知道麻辣烫里从来不会放麻酱；麻辣烫里的面从来都只是方便面；麻辣烫里应该出现老式丸子和宽的惊人的粉条；麻辣烫里的土豆从来不会脸面光滑的出来见人。在长期学习和打拼之后，这些变成大人的孩子们依然会找时间回到抚顺吃吃想念的麻辣烫听听快记不得的雷锋故事研究研究那些长得不大好看的艺术品。
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