2、鸡蛋不可用水清洗,水分附着在蛋壳上容易滋生细菌,经过含有细孔的蛋壳感染鸡蛋内部,清洗时鸡蛋外表容易被洗净,鸡蛋更易蜕变,用布擦洁净即可。
3、用|盐水寄存,将水放入容器中,倒入适量的食用盐,放入鸡蛋,这样能够是鸡蛋蛋壳和空气隔离,在含有盐的水中简直不含细菌,使鸡蛋不易被细菌感染,保管保鲜更久,将鸡蛋埋入盐中亦可。
4、将鸡蛋放入米中,这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中,从而梗塞了细菌进入鸡蛋内部通道;大米会给鸡蛋提供一个相关于空气更为枯燥的环境,细菌在这样的条件小更难生存,这样鸡蛋就不再那么容易蜕变了。
5、鸡蛋放入油中或在蛋壳外表抹上一层食用油,避免鸡蛋蜕变也是有效,抹上油可放入冰箱或者放入密封保管的袋中紧包住鸡蛋,如超市鸡蛋零食的密封保管那样。
6、用石灰水浸泡后再晾干,究其原理也是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔,这种办法适用于保管大量的鸡蛋。
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