卤水的做法是将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉、蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口
课程设置
1、卤水技术大全概述;2、原料、配料、设备、工具、
机器、认识鉴别、操作要领;3、原料、配料、设备、采|
购方案、及最低价格;4、原料存放、保鲜技术;5、配料
存放,培训技术;6、开店选址指导;
实操练习
1、制作卤水的调料及香料的认识2、卤水的上色和烹饪
方法,香料的用量3、糖色的制作、香料的使用、卤水的
存放4、师傅一对一,手把手训练,亲白制作并毫不保留
的传授给学员。
特别课程(提供采购地址)
老师一对一,手把手全程实操教学。提供原料采购和机器
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