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生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄，硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻和葱的香味
实际操作内容
1. 上海特色生煎原材料，设备的选择，采购。
2. 生煎皮冻的制作。
3. 生煎肉馅的制作
4. 生煎皮面的制作
5. 生煎包制作
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