柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。
　柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱。成都、昆明等地的柴火鸡店在城区使用生物质燃料违反《中华人民共和国大气污染防治法》，但是经过多年的发展，为了在不污染环境的基础上保持美味，在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火，但依旧受到很多人的喜爱。
 柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。但是，用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱。柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。

【学习品种】
　   微辣、中辣、特辣、玉米粑、开胃菜、农家蒸炒菜、野菜
　  【学习流程】
　　1.原材料的挑选　　2.柴火鸡的设备和器具的认识
　　3.柴火鸡的腌制与加工
　　4.特色配料的制作，熬制
　　5.入锅以及煮治的时间
　　6.调味盐、调味油配方与技术
　　7.锅边馍馍的制作
　　8.成品制作及装盘技术
　　11.专业人士提供开店技术指导
　　【学习时间】
　　学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
联系我时，请说是在广州便民网看到的，谢谢！